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Le teint
C'est un vieux plat russe. Son nom provient de ce qui est préparé à partir du corps du poisson. Le poisson est bon pour n'importe qui, mais le meilleur est le sudak, le brochet. L'ancienne recette de tôle n'a pas été oubliée de nos jours, mais elle est préparée principalement sous la forme de chaudrons de poisson rôtis avec de la viande hachée. Et avant, ils servaient non seulement de la taupe grillée, mais aussi de la bouillie, froide - comme une collation.
sudak au goût, ou brochet au goût, crème au goût, sel au goût, poivre au goût, oignon au goût, jus de citron au goût, champignons frais au goût, œufs au goût, ou sauce tomate au goût
Le poisson est nettoyé de la peau et des os. Un quart est coupé en petits cubes, et le reste du filet est passé deux fois dans le hachoir à viande, salé, ajouté du poivre, un peu de crème et sauté avec une spatule avant de former une masse de pâte. Les poissons coupés en cubes préparent de la viande hachée : saupoudrer de sel, de poivre, d'huile avec un peu de bouillon de poisson ou d'eau et d'oignon finement coupé jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous pouvez ajouter du jus de citron, des champignons, des œufs ou de la sauce tomate si vous le souhaitez. La viande hachée cuite est refroidie. Le reste de la pâte - « pâte » - est déroulé dans une tortilla, mis dans une farce, serré les bords, roulé sous la forme d'une boule, attaché dans une serviette et cuit dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Le teint est ensuite refroidi, déplié et tranché. On sert de la taupe avec de la merde, des pois verts, des pommes de terre.
