Thorax de poisson

1 portion


préparer la masse de chaudron à partir de poisson de la même façon que pour les chaudrons et les bites. Verser une serviette mouillée d'eau sur la table, mettre des portions de la masse de chaudron et leur donner la forme de tortillas. au milieu de chaque tortilla de poisson, mettre la viande hachée. Avec une serviette, pliez les tortillas de moitié pour qu'elles prennent la forme d'un croissant de lune. Pour la viande hachée : champignons secs cuits, cartilages cuits de poissons d'esturgeon et œufs cuits, mélanger avec les oignons sautés, ajouter les craquelins, les verts de persil, assaisonner le sel et le poivre, faire bouillir. la viande hachée ne peut être préparée qu'à partir d'œufs et d'oignons, avec l'ajout d'une petite quantité de crêpes de blé moulues. Mouiller la taupe formée dans l'œuf battu, paniquer dans la casserole et faire frire sur l'huile végétale 3 - 4 minutes. puis mettre dans une poêle sèche et mettre au four pendant 4 - 5 minutes. Servir de la tasse avec des pois verts ou des pommes de terre frites et de la sauce tomate, saupoudrer de verdure.