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Morue en chinois
1 portion
traiter la morue. un poisson de petite taille à laisser intact, une grande coupe en 2-3 morceaux. Retirer les os de la nageoire du dos en coupant une partie de la peau et de la viande de la crête. couper les parties irrégulières de l'abdomen, nettoyer de l'intérieur, laver et sécher. couper finement les oignons, écraser l'ail, mélanger avec le sel, le vin de riz, la sauce soja et le piment. C'est un mélange de poissons de l'extérieur et de l'intérieur. laisser le poisson infuser pendant 30 minutes sur l'étagère inférieure au réfrigérateur. paniquer le poisson dans la farine (le mettre au lieu de le décanter pour ne pas gâcher la gelée). Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une casserole, y faire frire le poisson des deux côtés pour que la panure se solidifie et se teinte de jaune et d'ocre. Servir à la table avec du citron.
traiter la morue. un poisson de petite taille à laisser intact, une grande coupe en 2-3 morceaux. Retirer les os de la nageoire du dos en coupant une partie de la peau et de la viande de la crête. couper les parties irrégulières de l'abdomen, nettoyer de l'intérieur, laver et sécher. couper finement les oignons, écraser l'ail, mélanger avec le sel, le vin de riz, la sauce soja et le piment. C'est un mélange de poissons de l'extérieur et de l'intérieur. laisser le poisson infuser pendant 30 minutes sur l'étagère inférieure au réfrigérateur. paniquer le poisson dans la farine (le mettre au lieu de le décanter pour ne pas gâcher la gelée). Faire chauffer l'huile dans un wok ou dans une casserole, y faire frire le poisson des deux côtés pour que la panure se solidifie et se teinte de jaune et d'ocre. Servir à la table avec du citron.
la morue est de 1,5 kg, l'oignon de 3 pcs, l'ail de 4 à 5 morceaux, le beurre de cacahuètes de 200 ml, ou le beurre de maïs de 200 ml, la sauce soja de 4 cuillères, la farine de 1 cuillère, le vin de riz de 3 cuillères, l'huile de sésame de 1 cuillère, le poivre de piment de 1 cuillère, le sel de 1 cuillère.
