Thon de bologne

Mettre des morceaux de thon dans l'eau bouillante pendant 1, 5 heures. Remplacer l'eau toutes les demi-heures. Coupez finement les oignons, l'ail, le céleri, les carottes et les verts de persil. Chauffer l'huile végétale et 15 g de beurre, mettre les légumes coupés, faire fondre, verser le sol d'un verre d'eau, éteindre un peu. Ajouter les morceaux de poisson, le beurre restant, saler et porter à ébullition. Préparer le plat avec du jus de citron.