Turbo en sauce tomate en espagnol (turbot a v espagnole)

4 portions


Le turbo est un type de kambala de la mer Noire. Elle est en Méditerranée. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le shore réussisse. Verser le filet de poisson dans une poêle haute avec une décoction de sorte qu'il ferme le poisson à moitié ou un tiers, mettre un zeste de citron ou d'orange. Fermer avec un couvercle et mettre sur un feu faible pendant 15 min. Quand le poisson est prêt, enlever soigneusement et mettre sur le plat. Décoction de procédure. Au shore de tomates cuites, ajouter 1/2 tasse de la décoction dans laquelle le poisson a été amené et cuire à feu doux, en agitant continuellement, jusqu'à formation d'une masse homogène. Verser le poisson obtenu avec la sauce. Lorsque le poisson se refroidit, décorer de citron et de verdure d'estragon ou de persil. Servir à la table au plus tard 1 - 2 heures après que le poisson est refroidi.