Sauce avec une vinaigrette jaune (pour les pommes de terre bouillies, les chaudrons, les casseroles)

1 portion


Frotter la farine avec le beurre, verser, mélanger, bouillon chaud, porter à ébullition. ajouter les acides (au goût) et les jaunes frottés. Remplir les oignons finement coupés avec du vinaigre, cuire jusqu'à évaporation complète du liquide et verser la sauce rouge principale. y ajouter la tomate purée bien propassée, les champignons marinés, les cornichons finement coupés ou la pulpe de cornichons (pas de graines). tout faire bouillir, ajouter le beurre et mettre au bain-marie avant de servir à la table. les cornichons ne peuvent pas être ajoutés à la sauce, mais mis sur le dessus. dans cette sauce épicée, vous pouvez ajouter de la moutarde (2 cuillères à café), de l'huile (1 cuillère à soupe), des câpres (2 cuillères à soupe)