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Aubergines de choucroute

Recettes de cuisine / Recettes de billettes / Aubergines pour l'hiver

1 portion

Les salines maison en hiver sont indispensables sur la table familiale. Ils diversifient les menus et enrichissent le régime avec des vitamines. Les aubergines cuites avec cette recette ne sont pas une exception, elles sont très épicées et pointues.

aubergine - 10 kg, carottes - 7-8 kg, pasternac - 400 g, racine de persil - 200 g, racine de céleri - 200 g, oignon - 1.1 kg, poivre rouge, eau - 6 litres, sel - 300 g, sucre - 50 g, vinaigre 6 % 300 ml

Couper les carottes et le pasternak en paille et faire frire légèrement. Couper finement les racines de céleri et de persil. L'arc avec des anneaux. Les aubergines mûres ne sont pas trop grandes pour moi, nous coupons du côté des fruits et nous trempons pendant 2-3 heures dans l'eau salée pour enlever l'amertume. Après cela, nous les lavons à l'eau courante froide. Chaque aubergine est coupée le long et remplie d'un mélange de légumes. Après cela, verticalement, mais pas trop serré l'un par rapport à l'autre, nous le mettons dans un ustensile approprié, mieux - dans un petit caduque, et nous le versons avec de la saumure. 4-5 jours après la fermentation, nous transférons la cave avec les aubergines. Mais l'échantillon ne peut être filmé que dans un mois ou demi.