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Salé grossier

Recettes de cuisine / Recettes de billettes / Champignons pour l'hiver

Dans la cuisine russe, une grande variété de recettes de grumes sont populaires depuis longtemps et une place particulière est occupée par des grumes salées, une collation merveilleuse et aimée par beaucoup. En outre, la salinisation des grumes est un excellent moyen de récolter des champignons pour l'hiver.

fruité frais - 10 kg, sel - 400 g, aneth (tiges) 4-5 pcs., racine de merde - 20 g, ail - 2-3 têtes, poivre étouffant - 10 g, feuille de laurier - 10 pcs.

Pour saler les grumes, les champignons trient, nettoyent et trempent les grumes dans l'eau froide pendant 2 à 3 jours, changeant l'eau une fois par jour. Mettre les grumes préparées dans des ustensiles soigneusement lavés et stérilisés (barils, canettes), saupoudrer de sel et transférer les épices. Puis fermer les grumes avec un chiffon bouillant, poser un cercle en bois et une cargaison légère (lavée et trempée d'eau bouillante). Mettez le gruau dans un endroit frais. Quand les grumes s'installeront, en ajouter de nouveaux. Il faut veiller à ce qu'il n'y ait pas de moisissure. Quand il apparaît, le tissu doit être remplacé, et le cercle en bois est bien lavé. Au bout de 5 à 6 jours, vérifier la présence de saumure dans les champignons, s'il y en a peu, augmenter la charge. Les grumes salées sont prêtes dans 1 à 1, 5 mois.