Tomates marinées

Les tomates sélectionnées pour la marinée sont triées par leur taille, leur forme et leur couleur. Mais le plus important, c'est qu'ils soient mûrs. Les rouges avec les verts ne doivent pas être dérangés. Les tomates sont étalées sur des canettes lavées, ajoutées de verdure (un peu, juste pour donner un léger parfum. Pour la variété, vous pouvez ajouter des verts d'une espèce à une autre, du persil à l'autre, du céleri à la troisième. Remplir d'eau bouillante et couvrir avec des couvercles propres. Pendant que les tomates sont stérilisées, la saumure de l'eau, du sel, du sucre, de l'acide citrique est bouillante. Une fois que la saumure a bouilli, vider l'eau des canettes, verser la saumure, rouler, puis retourner les canettes et les mordre avec une couverture pendant quelques heures. Cette recette de tomates marinées se distingue avantageusement par le fait que l'acide citrique est utilisé à la place du vinaigre - les tomates marinées sont denses, avec un goût délicat, un léger arôme de verdure, et pas aussi caustique qu'avec le vinaigre.