Sirop d'abricot

1 portion


Les fruits mûrs sont lavés à fond, brisés en deux et enlevés. Casser la coquille, nettoyer les noyaux de la peau, moudre dans le mortier et mélanger avec les abricots. Ils s'endorment avec du sucre et le laissent 24 heures. Le jus pressé à travers plusieurs couches de gaze est cuit, il est porté à la densité de la confiture. La mousse est constamment enlevée par le bruit pendant la cuisson. L'acide citrique est ajouté pendant 4 à 5 minutes avant d'être prêt. Sirop chaud versé dans des bouteilles chaudes et sèches