Salage et léthargie du poisson

1 portion


Le poisson doit être traité immédiatement après la prise. Pour 1 kg de bois, de tarane, de fromage, de graisse, de sazan, de lin, de cube - 50 g de sel pour le sel modéré, et pour le sel fort - deux fois plus. Le gros poisson sera éteint, ne laissant que le caviar et le lait, le petit salé entier. Le poisson est lavé à l'eau froide et les liquides sont effacés. Le petit morceau est mis dans le bassin, saupoudré de sel, mélangé et mis dans des emballages, et serré sur le dessus avec le joug. Le moyen et le grand sont frottés avec du sel contre les écailles, pliés dans les emballages avec des rangées de ventre vers le haut, remplissant les rangées de sel. Ils sont aussi sous le joug. Pour le petit poisson, vous pouvez descendre dans la cave dans quelques jours, pour le moyen et le grand dans 5 - 10.