Sale salé

1 portion


Si vous avez besoin de sel, il n'y a rien de mieux pour le sel que la douce partie de la carcasse de porc coréenne. On la coupe en morceaux de 8 à 10 cm de large et de 25 à 30 cm de long et on la frotte soigneusement avec du sel de tous les côtés. Au fond de la cade, nous versons une couche de sel de près de 1 cm d'épaisseur, nous mettons du lard en rangées, en versant chacun du sel. Salo est prêt dans 15 ou 20 jours. Et s'il est rempli de saumure solide, il est stocké de 6 à 9 mois. Le sel ne « prendra » que la quantité de sel nécessaire pour le sel normal.