Fraises au sirop

1 portion


Rincer soigneusement les fraises grandes, mûres et non menthées dans l'eau courante, les mettre dans la vaisselle en porcelaine et les couvrir de sucre. Poser les fraises et le sucre en couches : une couche de fraises, une couche de sucre, etc. la masse de fraises doit correspondre à la masse de sucre. Préparée de cette façon, couvrir la baie avec une serviette et mettre pendant plusieurs heures dans un endroit chaud pour qu'elle laisse fondre le jus et le sucre. Verser le sirop de sucre dans une casserole émaillée, faire bouillir, verser les fraises et mettre dans un endroit froid. Ce processus est répété trois fois. Au fil du temps, le sirop de sucre deviendra une consistance épaisse. Avec un sirop froid et épais, verser les fraises décomposées dans les canettes, fermer les canettes et les mettre dans l'eau chaude. Les petites banques volent de 2 à 3 min, les grandes de 5 min.