Prunes épicées

1 portion


Les prunes sont évanouies, essuyées, incandescentes avec une baguette aiguë et placées dans un pot spacieux. À 7, 5 litres d'eau bouillante, nous ajoutons du vinaigre, des épices, laissons bouillir et versons immédiatement les prunes. Le lendemain, la marinade est égouttée, l'hipatime est dans la vaisselle fermée de 4 à 5 min et les prunes sont encore remplies. C'est 4 ou 5 fois. Après le dernier remplissage, on refroidit les prunes, on recouvre les boîtes de papier parchemin, on les lie et on les transfère à la cave. Les prunes épicées servent de nombreux plats de viande et décorent leurs salades.