Concombres salés

1 portion


Pour le sel, les concombres sont moyens, forts et mieux identiques. Ils sont lavés à l'eau froide, au fond d'un baril ou d'un cadka, ils mettent une couche de feuilles, de merde, d'épices, d'aneth, puis, en position verticale, des concombres, en les pressant les uns contre les autres. Ensuite, couvrir avec la couche suivante de feuilles et d'épices. C'est ainsi que les emballages sont remplis de confiance. Couvrir les concombres avec des feuilles et de l'aneth, le baril est fermé avec un fond bien ajusté, dans lequel il doit y avoir un trou épinglé. A travers cette ouverture, on verse la saumure puis on la ferme avec un bouchon enveloppé de tissu. Les concombres dans le cadre sont fermés par une tasse en bois sur laquelle ils mettent du pus pour que la saumure couvre le sel. Stocker les concombres à une température n'excédant pas 5 ° C.