Citrouille en polonais

1 portion


La citrouille est enterrée, nettoyée, enlevée des graines, coupée en morceaux et cuite à moitié prête. Du vinaigre et du sucre, on prépare la marinade, on la fait bouillir, on la jette à ébullition, on la fait bouillir à nouveau 7-10 min et on la laisse infuser jusqu'au lendemain, puis on égoutte la marinade, on la porte à ébullition et on la verse à nouveau. Donc 4-5 fois, jusqu'à ce que les cubes de citrouille se ramollissent et prennent une couleur marron. La citrouille froide est répartie sur les banques, attachée avec du parchemin et stockée dans la cave.