Abricots séchés (curaga)

1 portion


Les villageois savent à quel point c'est difficile avec des abricots matures ou trop mûrs. Toutes les tentatives de transporter les fruits à la famille dans la ville, surtout si vous devez aller 24 heures ou deux, ou vendre sur le marché se terminent par le fait que les abricots commencent à couler et à couler. Pourquoi ? Il vaut la peine d'entrer dans le panier ou le seau d'un fœtus légèrement lavé ou fumé, comme immédiatement « infecté » et « voisin ». Par conséquent, en partant de longue distance, choisissez des abricots durs et un peu sous-cuits. Le reste de la production doit être recyclé immédiatement : faire de la confiture, faire des compotes ou sécher. Les abricots sont coupés en moitiés, les os sont enlevés et, sans enlever les peaux, séchés. Ils sont placés sur un filet ou des grilles en bois avec une partie coupée vers le soleil. Dans une semaine, avec un temps chaud de 100 kg d'abricots frais, vous obtiendrez environ 10-15 séchés. Dans le four, le séchage commence à basse température, puis augmente la chaleur à 70-75 ° C.