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Bastourma

La recette de basturma est arménienne, et d'autres sources de viande turque sont connues depuis longtemps. Basturma est une découpe pressée dans l'air de viande salée, recouverte d'une couche d'assaisonnement aigu de chaman. Basturma de boeuf se distingue par sa couleur foncée et sa consistance dense. Plus de détails sur le basturma...Les tranches finement coupées de basturmes flasques sont généralement servies comme une collation froide. Le basturma arménien domestique, dont le prix est assez élevé, est une délicatesse. La recette de préparation du basturma est apparue dans un climat chaud et en l'absence de réfrigérateurs. Pour préserver la viande dans ces conditions, on a eu recours à la production de basturma par salinisation et léthargie. Comment faire cuire un basturma en arménien ? Pour la préparation des basturmes à la maison, seules les viandes douces et maigres des jeunes animaux sont utilisées. D'ailleurs, la teneur en calories du basturma en raison de la faible teneur en graisses n'est pas trop élevée. Mais il est plus facile d'acheter un basturma sur le marché ou dans un magasin, car le basturma à la maison ne sera prêt que dans trois semaines.

Parfois, on appelle bastourma une sorte de barbecue. Vous pouvez faire un tel basturma de boeuf, de porc, de poulet et même de poisson, pas seulement d'agneau.