Brusketa au fromage

Peler les tomates de la peau et les couper en petits cubes, éplucher les oignons et les couper finement, couper le fromage en cubes. Tout mélanger, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre. Faire frire le pain, râper encore chaudement avec un morceau d'ail coupé sur un côté. De ce côté-là, mettre le mélange préparé.