Sandwich au foie d'oie

1 portion


Tremper le foie d'oie pendant 2 heures dans l'eau, puis cuire 15 min. La disponibilité du foie est vérifiée avec une aiguille : si le jus rouge n'apparaît pas dans l'endroit de la piqûre, il est prêt. Mettre le foie dans un petit plat, le remplir de graisse bouillante, le saler légèrement et le mettre dans un endroit froid. Couper le foie refroidi en fines tranches et le mettre sur le pain enduit de beurre. Avec la gélatine dissoute, lubrifier 3 à 4 fois le foie sur les sandwichs et les mettre dans un endroit froid. Avant de consommer des sandwichs, décorer avec une salade verte, des tomates ou des concombres