Sandwich aux asperges

1 portion


Éplucher les asperges, les couper en morceaux de 1 cm de long et les cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elle soit molle. Ensuite, versez de l'eau et mettez-la dans un endroit froid. Frotter le jaune d'œuf avec l'huile végétale, 0, 3 partie de la masse à reporter, et mélanger les 2/3 parties avec une pincée de sel, une petite quantité de moutarde et de sucre, de la crème aigre et des asperges. Garnir le pain d'une fine couche de beurre, couvrir avec un pétale de salade verte et y mettre des bougors d'asperges. Décorer la surface du sandwich avec la masse d'œuf restante