Sandwichs aux anchois

Faire cuire les toasts au four ou au grille-pain et frotter l'ail coupé à chaud. Mettre les haricots sur une passoire pour que les verres soient liquides. Faire frire les haricots dans l'huile d'olive à feu doux, saler, poivrer. Couper les anchois en paille. Mettre les haricots sur les toasts, mettre les anchois sur le dessus. Mélanger le zeste de citron avec le jus de citron, 2 cuillères d'huile d'olive et le persil finement écorché. C'est un mélange de sandwichs.