Croûtons de jambon

Nettoyer le pain des croûtes, couper la pulpe en baguettes de 1 cm de large et de 6 à 7 cm de long Frire les baguettes de pain dans l'huile, refroidir. Frotter le beurre avec la moutarde et mouiller les baguettes de tous les côtés. Sauter le jambon sur le hachoir à viande, essuyer les œufs à travers la passoire. Casser les baguettes des deux côtés opposés dans les œufs écrasés, des deux autres côtés dans le jambon. Serrer la main de tous les côtés pour que le jambon et les oeufs ne tombent pas.