Courgettes farcies

1 portion


Nettoyer les courgettes de la peau, couper les sommets (« couvercles ») et enlever soigneusement une partie de la pulpe avec les graines, laissant des parois assez épaisses. La sauce dans laquelle les courgettes ont été cuites est mélangée avec de la crème aigre et des œufs crus, mise au feu et cuite à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'elle s'épaississe (ne pas porter à ébullition pour éviter que les blancs d'oeufs ne se frottent). Avec une petite quantité de cette sauce, remplissez les courgettes et servez le reste dans la sauce.