Pâté chaud de poulet

1 portion


Laver l'oiseau comprimé et évaporé, le mettre dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, le mettre dans un four chaud et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doux. Lorsque l'oiseau se ramasse, réduire le feu et continuer à frire en arrosant la carcasse toutes les 10 minutes avec du jus d'écoulement. Faire refroidir les poules prêtes ou la goutte, enlever les filets des os et les couper en petits morceaux identiques. La forme coulissante épaisse est dense à lubrifier avec du beurre, la lisser de l'intérieur avec de la pâte, sans la tirer pour qu'elle ne se déchire pas, la pousser légèrement aux murs et la couper exactement sur le bord de la forme. Remplir le formulaire avec un pâté, mettre une couche de viande hachée - une couche de poulet, couvrir le reste de la pâte, graisser les bords avec un œuf cru et bien pincer, décorer avec des feuilles ou des tresses de pâte, faire un trou dans le couvercle, graisser à nouveau toute la surface avec un œuf et mettre le moule dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 45 minutes. Servir sur la table, enlever le moule, couper le couvercle de la pâte et verser 1 tasse de sauce dans le pâté. Verser une partie de la sauce dans le pâté et servir le reste séparément dans la sauce.