Profitrol

Préparer la pâte pour les profitroles. Pour ce faire, dans de l'eau froide, mettre 40 g d'huile, sel, porter à ébullition, mélanger pour faire fondre complètement l'huile. Saupoudrer, en remuant constamment, avec un mince jet de farine tamisée et, sans arrêter de remuer, tremper quelques minutes. Retirer du feu, refroidir un peu, ajouter un œuf cru et bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. La plaque est légèrement graissée avec le beurre restant, de sorte qu'elle est presque sèche, et du sac de pâtisserie libérer la pâte sur elle à une certaine distance les uns des autres sous la forme de petites boules. Mettre le four chauffé à 180 ° C et cuire le profitroli pendant 30-40 minutes sans ouvrir le four. Le profitroli prêt à percer avec un couteau au milieu, avec un sac de pâtisserie rempli de farce, mettre à nouveau le profitroli dans le four et cuire encore 1-2 minutes. Pour la farce : faire bouillir le poulet, séparer la viande des os, passer à travers le hachoir à viande avec une grille fréquente et l'assommer en ajoutant le lait, le jaune d'œuf, le sel ; puis essuyer la masse à travers le tamis.