Poulet en mayonnaise

1 portion


Éplucher l'oignon, une carotte et la racine de persil, laver, plonger dans l'eau bouillante salée, ajouter la feuille de laurier et le poivre avec les pois et porter à ébullition. Mettez le poulet préparé et lavé dans ce bouillon, faites-le cuire et refroidir sans le sortir du bouillon. Diluer la gélatine dans 1/2 tasse de bouillon chaud et laisser reposer pendant 15-20 minutes pour qu'elle se dissout. Mettre la mayonnaise dans un bol et frotter avec le sucre. Lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes restantes, versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient douces. Faire cuire les œufs. Ensuite, retirer les légumes et les œufs de l'eau, refroidir et brosser. Nettoyer les concombres de la peau. Coupez les aliments préparés en cubes, ajoutez les pois verts, assaisonnez au goût de la mayonnaise, mélangez bien et décomposez la salade sur un plat profond. Coupez le poulet refroidi en portions, sortez soigneusement tous les os et mettez des morceaux de poulet sur la salade. Mélanger la mayonnaise restante avec la gélatine dissoute, la mettre dans l'eau froide ou sur la glace et la battre avec une corolle jusqu'à ce que la mousse se forme. Remplir les morceaux de poulet obtenus en masse, les décorer en tranches de tomates et en petits morceaux de salade verte finement coupée, les mettre au frigo et les laisser figer.