Apéritif de concombres avec poulet en coréen version ii

1 portion


Mettre la viande de poulet dans de l'eau bouillante ou du bouillon, la cuire jusqu'à ce qu'elle soit douce, la refroidir sans la retirer de la décoction, puis la démonter en fibres ou la couper très finement. Nettoyer les concombres de la peau, couper en deux, enlever les grosses graines, puis couper chaque moitié en tranches. Coupez finement l'ail et les parties blanches des tiges d'oignon vert. La poudre de moutarde est préparée avec une petite quantité d'eau bouillante et mélangée jusqu'à la formation d'une bouillie uniforme qui ressemble à de la crème. Mélanger les concombres, le poulet, l'oignon et l'ail, assaisonner de vinaigre, de pâte de moutarde, de sucre, de sésame ou d'huile d'olive, de gingembre, de sauce de soja et de sel, mélanger soigneusement, saupoudrer de sésame et mettre au frigo. Battre l'œuf et, en petites portions, verser sur la casserole avec l'huile chauffée, faire frire sous la forme de petits pancakes. Avant de servir sur la table, décorer le plat fini avec des pancakes d'oeufs, des oignons verts finement coupés et du poivre rouge épicé.