Pâté de foie de bœuf

6 portions
2 heures 40 vos 1 heures 50 min

Si vous servez un pâté de foie de boeuf comme une collation sous forme de rouleau ou si vous l'utilisez pour des sandwichs, de toute façon - il est très délicieux !

Éplucher les oignons et les couper.

Dans une casserole, chauffer 1 cuillère d'huile végétale. Faire frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents à feu moyen (7-8 minutes). Il vaut mieux faire un peu de mal aux oignons que d'en faire l'expérience.

Si vous ajoutez des carottes dans un pâté de foie (bœuf ou poulet), cela donnera au pâté un goût doux et doux. Peler, laver, repasser ou râper les carottes

Dans une casserole, chauffer 3 cuillères d'huile végétale. Faire frire les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient douces à feu moyen (10 minutes).

Laver le foie, le nettoyer des films et des canaux biliaires, le couper. Couper d'abord le foie en tranches, 1, 5-2 cm d'épaisseur. Ensuite, chaque tranche peut être coupée en morceaux avec un côté 3-4 cm.

Dans une casserole, chauffer 3 cuillères d'huile végétale. Faire frire le foie à feu vif pendant 7-10 minutes. Si la poêle est petite, mieux vaut faire frire le foie en portions.

Lorsque le foie est grillé, réduire le feu, ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier, mélanger et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit doux pendant 15-20 minutes).

En aucun cas surexposer le foie sur le feu, sinon il deviendra sec et rigide.

Pour que le pâté soit plus homogène, les carottes peuvent être piquées avec un mélangeur. Ensuite, vous devez passer à travers le hachoir à viande le foie, les oignons et les carottes prêts à l'emploi (si vous utilisez).

Ajouter le beurre adouci à la masse hépatique et battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.

Pour que le pâté soit plus doux, vous pouvez ajouter un peu de crème et remuer la masse avec un mixeur.

Le pâté fini de foie de boeuf peut être formé sous la forme d'une saucisse et enveloppé dans un film alimentaire. Une telle saucisse peut être préparée avec du beurre. Pour ce faire, couper 50-100 g de beurre réfrigéré en petits cubes (jusqu'à 1 cm) et les mettre au congélateur. Mélanger le pâté avec les cubes d'huile congelés, former une saucisse et l'envelopper dans un film.

Il a l'air très beau en forme de rouleau de beurre. Mettre le pâté préparé sur du papier parchemin (vous pouvez également utiliser de l'aluminium ou un film alimentaire) et le séparer par une couche de 0, 5 cm. D'un nombre donné de produits, vous obtenez un rectangle de 35 par 25 voir Mettre dans le congélateur pour que le pâté soit figé, mais ne pas le congeler (environ 30 minutes). Si le congélateur est petit, vous pouvez couper la feuille avec le pâté en deux parties. Sortir le beurre du frigo.

Mettre le beurre adouci (100-150 g) uniformément sur la couche de pâté. Il faut le faire très rapidement, car le pâté est très froid et l'huile se fige rapidement. C'est pratique de mettre du beurre sur le pâté avec un couteau. , laisser un peu pour que le pâté devienne plus doux et plus plastique.

Puis rouler le pâté de foie de bœuf, l'envelopper dans un film et le mettre au frigo.

Couper le pâté de foie de boeuf en tranches et servir sur la table.