Pâté de saumon fumé

Enlever la peau du poisson et enlever les gros os. Les filets sont finement coupés ou écrasés sur un hachoir à viande. Battre le beurre et l'huile d'olive, intervenir progressivement dans le filet haché, ajouter le jus de citron, la crème, la muscade et le poivre. Servir réfrigéré avec des croûtons grillés.