Crème de foie de poulet

Cuire le foie de poulet, le rincer, le couper. Faire frire légèrement sur les 2 côtés à feu fort, saler, verser un peu d'eau et laisser mijoter 10 min sur un petit feu. Couper finement l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire défiler le foie et l'oignon à travers le hachoir à viande, le foie peut encore être essuyé à travers le tamis. Ajouter le liquide restant dans la casserole après l'extinction du foie. Fouetter la masse jusqu'à la consistance de la crème luxuriante.