Pâté de foie (4 portions)

4 portions


Mettre les morceaux de foie dans une casserole, y mettre les oignons 3 entiers, coupés en cubes de salo (quelques tranches de sale à déposer), la feuille de laurier, la gousse d'ail 1, verser 1, 5 les verres de vin rouge sec et faire cuire 30 minutes. ensuite, traiter tout le contenu de la casserole et passer à travers le hachoir à viande. pendant que le foie est cuit, faire frire les oignons finement coupés sur du beurre. Passer également les oignons grillés à travers le hachoir à viande. dans la masse obtenue, mettre une gousse d'ail, du sel, du poivre et une pincée de muscade. au fond d'un grand bol de céramique, mettez quelques tranches de sale, mettez un pâté dessus, mettez des tranches de sale et versez la moitié du liquide dans lequel le foie a varié. Couvrir avec du papier trempé, couvrir avec un couvercle. mettre le bol dans une grande vaisselle avec de l'eau. tout mettre dans un four préchauffé (à 150 ° c) pendant 1 à 2 heures (selon la taille du bol). à la table, le pâté peut être servi soit sur une collation avec des morceaux de pain grillé, soit comme plat principal avec des pommes de terre au foie et diverses salades