Le pâté de poisson

3 portions


les carottes sont finement frites et cuites au beurre. les filets de poisson avec la peau sont amenés, puis avec les carottes sont passés à travers le hachoir à viande avec une grille fréquente et bien fouettés avec le beurre jusqu'à obtenir une masse luxuriante. le pâté a une forme oblongue, le haut est saupoudré de oignons verts.