Salade aux calmars

1 portion


les pommes de terre sont lavées, cuites en pelure, réfrigérées, pelées et coupées en tranches. de même, une partie des concombres et des tomates sont coupés. les calmars coupés sont mélangés avec des pommes de terre coupées, des concombres, des tomates, assaisonnés avec du sel, du sucre, du beurre, mis dans un saladier sur des feuilles de salade verte et décorés avec des concombres, des oignons verts, des calmars frisés décongelés dans l'eau ou dans l'air, puis séparés en enlevant les yeux, le bec, les entrailles, les ventouses ; les extrémités des tentacules sont coupées sur la 2, voir le filet nettoyé est abaissé sur la 2 - 3 minutes dans l'eau chaude (60 - 70 ° C), enlever la peau et laver soigneusement dans l'eau froide. cuire les calmars 1, 5 - 2 minutes dans de l'eau salée (18 - 20 g par 1 l d'eau), égoutter la décoction et laver les calmars avec de la soude bouillante. Il faut se rappeler qu'ils ne peuvent pas être cuits ou grillés plus longtemps que 5 - pendant 7 minutes, car leur viande devient dure, moins savoureuse et nutritive. ils sont préparés de manière rigoureuse en versant de la sauce tomate ; cuire sous une sauce aux oignons avec des pommes de terre frites ou purées de pommes de terre