Salade avec ananas et crevettes

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit pourri. Mettre sur une passoire, laisser couler l'eau. Peler l'ananas, couper le collier, couper la pulpe en petits cubes. Fouetter les jaunes avec le jus d'orange et le zeste tout en continuant à fouetter avec le jus de citron, le lait, la poudre de curry et le poivre. Dans le mélange fouetté, interférer avec soin avec l'huile végétale et le cognac. Mélanger le riz, les crevettes, l'ananas et les haricots germés, verser la sauce, laisser tremper pendant une demi-heure. Cuire les copeaux de noix de coco dans une casserole et saupoudrer la salade avec l'ananas et les crevettes.