Salade de saumon

Éplucher les haricots et les éteindre sous le couvercle dans le 1/2 d'un verre d'eau salée bouillante pendant environ 15 minutes. Mettre sur une passoire et laisser égoutter l'eau, refroidir. Mettre les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et les éplucher de la peau. Couper les tomates en 8 morceaux et retirer les graines. Laver les feuilles de salade et laisser égoutter l'eau. Éplucher les oignons et les couper en anneaux, couper les cornichons en rayures. Démonter la viande de crabe en morceaux et enlever les cloisons rigides. Couper finement l'ail. Couper le saumon en fines tranches. Mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre haché, l'ail, l'origan et le persil haché. Mettre une grande assiette avec des feuilles de salade, mettre des haricots sur les feuilles, des tranches de saumon torsadées dans un tube, le reste des ingrédients de la salade, remplir de sauce.