Salade de légumes et de foie « chicago »

Cuire séparément les haricots verts, les asperges, les carottes et le foie, les refroidir et les couper finement. Coupez finement les champignons. Tout mélanger, saler et, assaisonner de mayonnaise et mélanger. Démonter la salade sur les feuilles, laver, sécher et figer le plat avec les feuilles. Couper les tomates en deux, retirer la pulpe du milieu, laisser reposer et égoutter le jus libéré. Remplir les moitiés de tomates avec un toboggan de salade cuite, mettre sur les feuilles de salade et saupoudrer de verdure broyée.