Salade de colrabia avec carottes et radis

1 portion


Cuire les œufs, refroidir, nettoyer et séparer les protéines des jaunes. Finement trouver les oignons verts lavés à l'eau froide, le persil et la menthe. Préparer la vinaigrette : tremper les jaunes d'oeufs cuits avec l'huile végétale et la crème aigre, saler et ajouter la menthe, le persil et l'oignon vert. Mélangez soigneusement tout. Coupez les radis en cercles, les carottes en paille, et frottez les colrabis sur une grande râpe, mélangez, ajoutez les protéines coupées en cubes et assaisonnez la salade avec une vinaigrette préparée avec des verts. Tout bien mélanger et mettre dans un saladier. Avant de servir, décorer la salade avec des verts finement coupés et mettre des tranches de jambon sur le dessus.