Salade arménienne de céleri et de poivre avec champignons (salade arménienne)

4 portions


Couper finement les champignons et les faire frire à feu vif dans de l'huile végétale. Ajouter l'ail trempé dans le pied et le bœuf de porc coupé en petits cubes. Faire frire 2 à 3 min de plus Verser le vin, le chauffer à ébullition, laisser bouillir 1 min, puis réduire le feu à faible et le garder 5 à 7 min de plus Mettre le persil. Mélanger, retirer du feu, saler au goût et refroidir. Les racines du céleri sont nettoyées de la peau et coupées avec le poivre avec une petite paille. Mettre dans un saladier, remplir avec une vinaigrette, saler et mélanger. Lorsque les champignons se refroidiront, mettez-les sur la salade. Servir la salade froide. Avant de servir à la table, garder au réfrigérateur, mais ne pas laisser geler, sinon la salade perdra son arôme.