Salade « figaro »

Cuire la langue de veau et la couper en paille. Faire bouillir les betteraves sucrées et les couper en tasses. Couper la botte de céleri avec une grande paille, le filet d'anchois avec une petite paille. Les feuilles de salade sont coupées avec les mains ou coupées avec une grande paille. Tremper les tomates avec de l'eau bouillante, enlever la peau, couper finement et mélanger avec la mayonnaise. Mélanger tous les composants, assaisonner de mayonnaise avec des tomates et mettre dans un saladier.