Salade de betteraves « hellert »

1 portion


les petites betteraves sont bien lavées et cuites dans de l'eau acidifiée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. ensuite, faire bouillir, refroidir, éplucher, couper avec un couteau en carbure, puis avec une paille. cuire les betteraves, ajouter le cumin, le sel, la merde râpée, le sucre, faire cuire, mettre les betteraves et tenir 3 à 4 heures au froid. de la décoction dans laquelle les betteraves ont été stockées, faire cuire la gelée, refroidir et trancher. Dans la mayonnaise, ajouter les cornichons finement coupés, les verts, la sauce « sud » et mélanger. au moment de servir sur la table, mettre les betteraves carbonatées sur une assiette, décorer la gelée coupée et les brindilles de verdure. Servir la salade sur la table avec la sauce.