Salade de viandes ragoûtées

Couper finement la viande. Coupez les pommes de terre en fines tranches, les betteraves bouillies en cubes, les verts de persil ou de céleri et coupez finement les oignons. Tout mélanger, remplir de mayonnaise et mettre au frigo. Démonter la salade sur les feuilles, la laver avec une serviette en papier. Avant de servir sur la table 4 assiettes figées avec des feuilles de salade verte, sur elles mettre la salade cuite, saupoudrer de mayonnaise. Décorer avec des tranches d'oeuf bouillie et saupoudrer de persil vert haché.