Salade de poulet à la sauce cacahuètes

2 portions


Dans une grande casserole, mettre le poulet coupé en morceaux et le remplir d'eau de manière à ce qu'il ne couvre que la viande. Ajouter 1 une cuillère à soupe de sauce soja, la « poudre de cinq épices » chinoise et le jus de citron, couvrir la poêle avec un couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. À ce moment-là, nettoyer le concombre de la peau, le couper en paille, le saler, le mettre dans une passoire, le couvrir avec quelque chose de lourd et le laisser sous la presse pendant une demi-heure pour faire une pile de jus de concombre. Retirer le poulet rôti de la poêle avec un bruit, laisser refroidir, puis enlever la peau, battre légèrement la viande avec une racle, puis la couper en fines bandes. Dans une casserole, chauffer l'huile de tournesol, y mettre les graines de sésame et faire frire pendant 30 secondes. Ajouter ensuite le reste de la sauce soja, le vin de riz ou le sherry, les carottes coupées en paille, mélanger et faire frire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les carottes soient molles, puis retirer du feu. Laver bien le concombre pressé, le sécher sur une serviette et le mettre dans un bol. Ajouter les oignons verts coupés, les pousses de haricots, les carottes grillées, le poulet, le jus laissé après la cuisson des carottes et la cuisson de la viande, et mélanger soigneusement. Transférez la salade dans un petit plat, couvrez-la et laissez-la refroidir pendant une heure 1, en remuant occasionnellement. Mettre la salade réfrigérée sur le plat de service, la remplir de sauce aux cacahuètes et servir.