Salade d'épinards avec oeuf

Bien laver les épinards, enlever les tiges rigides, sécher et mettre dans un saladier. Préparez la vinaigrette. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde sèche, le sel et le miel, battre la corolle jusqu'à ce qu'elle soit homogène et chauffer. Verser la vinaigrette sur les épinards et mélanger. Si les épinards sont durs, mettez-les avec une vinaigrette dans une casserole et réchauffez-les pendant une minute. Saupoudrer les épinards prêts à l'emploi d'œufs râpés, poser les morceaux de dinde sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé.