Salade carpaccio au poulet

Couper l'anis, frotter le gingembre (1/2 c. ), mélanger avec le sel. Laver les filets de poulet, sécher, frotter avec ce mélange, laisser reposer. Peler les pommes, les ananas et les poivrons, les couper finement et les mélanger. Faire frire le filet dans l'huile pendant 3 minutes de chaque côté, le saler, le poivrer, le refroidir et le couper en tranches minces. Mélanger le jus de citron avec le poivre, le gingembre et la crème et assaisonner la salade. Laver les feuilles de salade, y mettre une assiette, y mettre une salade. Poser les tranches de filet et décorer avec des morceaux de kiwi.