Salade carpaccio au poulet

Couper l'anis, frotter le sol d'une cuillère à café de gingembre et mélanger avec le sel. Rincer, sécher, rincer avec un mélange anisovo-gingembre et laisser reposer. Peler les pommes, les poivrons, le céleri et l'ananas, les couper finement et les mélanger. Faire frire les filets sur de l'huile végétale pendant 3 min de chaque côté, saler, poivrer. Les filets prêts à être refroidis et coupés en tranches fines. Pour la sauce, mélanger le jus de citron avec le sel, le poivre, le gingembre et la crème, verser la salade et mélanger. Rincez les feuilles de salade, séchez-les et mettez-les dans l'assiette. Sur les feuilles, mettre la salade cuite, mettre les tranches de filet sur le côté et garnir avec des tasses de kiwis nettoyés et des feuilles de salade.