Salade au poulet et aux oranges

2 portions


Rincer le riz, le mettre dans de l'eau salée bouillante (2 tasses), le faire bouillir, le mettre sur une passoire, le verser dans de l'eau bouillante froide et le refroidir. Couper le poulet réfrigéré en petits morceaux. Frottez le jaune d'œuf cru avec le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre, battez bien la corolle et versez progressivement l'huile d'olive. Presser dans une tasse de jus de 1 orange, ajouter une demi-tasse d'eau bouillante froide, mélanger, faire bouillir la farine dans ce mélange, faire bouillir, mélanger avec la sauce cuite, remuer et refroidir à nouveau. Le reste de l'orange est nettoyé de la peau, décomposé en morceaux, enlever les graines et couper chaque morceau en plusieurs parties. Mélanger le riz, la viande et les tranches d'orange, assaisonner la salade de sauce, saupoudrer de jus de citron et mettre au frigo pendant 15 minutes.