Salade aux croûtons

Faire des croûtons. Pour ce faire, couper finement l'ail, le mélanger avec le beurre adouci et le laisser cuire pendant une demi-heure. Couper le pain en tranches, mouiller le beurre d'ail (1, 5 cuillère), couper les tranches en petits cubes. Mettre les cubes de pain en une seule couche sur la plaque de cuisson et les cuire au four à une température de 170 degrés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 7 minutes). Faire cuire la sauce. Mélanger le reste de l'huile d'ail avec le vinaigre, le jus de citron, la moutarde, les anchois finement coupés, les oignons écrasés et le persil, saler, poivrer, bien mélanger jusqu'à homogénéité. Mélanger doucement la pomme de terre avec la sauce obtenue et la mettre au frigo pendant 25 minutes. Mélanger à nouveau avant de servir, saupoudrer de fromage râpé et de croûtons et servir immédiatement pour que les croûtes ne soient pas broyées.