Salade à base d'ossètrine, de sevruga ou de béluga

Cuire le poisson, le refroidir et le couper en fines tranches longues. Cuire séparément les pommes de terre, les carottes et les haricots, couper les pommes de terre et les carottes en cubes, les haricots en cubes. Faire bouillir le chou-fleur et le démonter en inflorescences. Couper les tomates et les concombres en tranches. Mélanger les légumes, les saler, les poivrer et les assaisonner de mayonnaise. Mettre la salade avec un toboggan dans le saladier, mettre le poisson autour, remplir la station-service. Décorer avec des cubes de gelée, de verdure, servir séparément la mayonnaise.