Salade de pruneaux aux noix et à l'ail

1 portion


Les pruneaux sont bien lavés et remplis d'eau bouillante froide pendant 24 heures pour qu'il soit plein et facile d'en retirer l'os. Il faut trop d'eau pour couvrir les pruneaux. Quand il se brisera, retirez les os des baies. Répartir les baies sur la serviette pour les faire sécher. Les noix pelées et l'ail dans le mortier pour obtenir une masse huileuse homogène. Mettre dans un bol, saler et, en frottant, verser progressivement le jus de citron ou l'acide citrique dilué. Frotter jusqu'à ce que la masse soit blanchie. Chaque baie de pruneaux est nafarée avec de la masse de noix, mise dans un saladier en verre, verser de la mayonnaise frottée avec du sucre. En haut, endormez-vous avec des verts roubles.